Terra Gelato
Produzione, cassa e magazzino in un unico flusso con IoT
Settore
Gelateria artigianale
Dimensione
4 sedi (Milano + Roma), ~20 persone, ~€2M
Durata
3+ anni, in corso
Tipologia
Odoo + IoT Lawer + casse Ditronetwork
Contesto
Terra Gelato nasce a Milano nel 2016 per offrire gelato artigianale contemporaneo, fatto con ricette dedicate per ogni gusto, ingredienti freschi e un metodo produttivo proprietario. Il riconoscimento Tre Coni di Gambero Rosso, ottenuto dal 2022, ne conferma il successo.
Oggi la catena conta quattro punti vendita (tre a Milano, uno a Roma) con un team di circa 20 persone e piani di espansione verso nuove aperture. Il primo contatto con Seedble — azienda da cui è nata Meshble come spin-off — è avvenuto per un progetto di branding e strategia, prima ancora dell'apertura del punto vendita originale. Quando il business ha iniziato a crescere, la collaborazione si è evoluta nella direzione della trasformazione digitale.
Innovation Need
Con l'apertura del secondo punto vendita, Terra Gelato si è trovata di fronte a un problema operativo che il primo negozio non aveva fatto emergere: produrre per più sedi significa coordinare quantità, trasferimenti e scorte ogni giorno.
Il sistema di cassa era chiuso: non permetteva di modificare prezzi o prodotti in autonomia, e non restituiva dati di vendita utilizzabili in tempo reale. La produzione veniva tracciata con lavagna e pennarelli. Il magazzino non aveva alcuno strumento digitale.
Il macchinario industriale Lawer, utilizzato per pesare e dosare gli ingredienti in base alle ricette, funzionava in modalità standalone: produceva perfettamente, ma il gestionale non ne registrava l'attività. L'ordine di produzione e la produzione effettiva viaggiavano su binari separati.
Soluzione
Con Meshble, Terra Gelato ha costruito un'infrastruttura digitale centralizzata su Odoo che collega ogni fase del processo, dalla produzione alla vendita:
- Integrazione con le casse Ditronetwork: dati di vendita in tempo reale, piena autonomia su prezzi e prodotti
- Integrazione IoT con il macchinario industriale Lawer: l'ordine di produzione parte da Odoo, il macchinario riceve le istruzioni, pesa gli ingredienti in base alla ricetta e avvia la lavorazione in autonomia
- Gestione magazzino e stoccaggio: quando il personale in negozio preleva una vaschetta per metterla in vendita, lo segnala a Odoo. Il sistema aggiorna lo stoccaggio e calcola il consumo giornaliero
- Dashboard di analisi vendite per monitorare andamento e consumi su tutti i punti vendita
- Automazioni di processo per il tracciamento dei flussi di merce tra laboratorio, magazzino e banco
Metodologia
Learn → Design → Execute
Learn
- • Mappatura dei flussi tra laboratorio, magazzino, punti vendita e fornitori
- • Analisi del macchinario Lawer e delle possibilità di integrazione IoT
- • Identificazione delle criticità: sistema cassa chiuso, produzione non tracciata, magazzino manuale
Design
- • Architettura Odoo come piattaforma centrale, con il flusso produttivo come primo modulo
- • Progettazione dell'integrazione bidirezionale con il macchinario Lawer
- • Disegno del flusso di tracciamento dal laboratorio al banco vendita
Execute
- • Configurazione Odoo come piattaforma centrale, integrazione casse Ditronetwork, setup magazzino
- • Integrazione IoT con macchinario Lawer per ordini di produzione automatizzati
- • Dashboard vendite, automazioni di consumo e tracciamento stoccaggio
- • Iterazione: ogni go-live ha generato dati che hanno alimentato le iterazioni successive
Risultati
- Produzione tracciata in tempo reale: dall'ordine alla vaschetta, ogni passaggio è registrato in Odoo
- Sistema cassa aperto e flessibile, con dati di vendita aggregati su tutti i punti vendita
- Macchinario industriale collegato al gestionale: l'ordine di produzione parte da Odoo, il macchinario esegue in autonomia
- Eliminazione della gestione manuale del magazzino
- Visibilità giornaliera su consumi e scorte
- Scalabilità dimostrata: da 2 a 4 punti vendita con architettura pronta per le prossime aperture
“Un gestionale che collega il macchinario di produzione al banco vendita e al magazzino non è un lusso tecnologico. Per una catena in crescita, è la condizione per scalare senza perdere il controllo della qualità e dei costi, mantenendo la precisione artigianale che ha costruito la reputazione del brand.”
Iniziamo da qui
Ogni trasformazione parte da una conversazione.
Raccontaci la tua sfida: insieme troviamo la soluzione giusta.
